小孩小孩你别哭，过了腊月就杀猪……这首耳熟能详的童谣道出了孩子们盼望过年吃猪肉的迫切心情。虽然没进腊月，但是镇赉的农村早已迎来了一年一度的杀年猪盛宴，家家户户都沉浸在喜悦与期待中。

　　清晨，当第一缕曙光还未完全穿透晨雾，农家小院内早已热闹非凡。人们穿梭忙碌，磨刀霍霍，添柴烧水，在大家的齐心协力下，肥硕的年猪被赶出圈舍，也为这场冬日盛宴拉开了序幕。经过一番处理，新鲜的猪肉被主人切成大块，放入锅中炖煮，随着炉火的渐旺，阵阵肉香开始弥漫整间屋子。

　　自家腌制的酸菜，是杀猪菜的灵魂所在。将酸菜切丝后放在清水中淘洗两遍，与猪肉同煮。酸菜吸饱了肉香，猪肉沾染了酸菜的酸爽，二者的完美结合成为冬日里最诱人的呼唤。

　　血肠的制作则需要更为精细的手艺，将新鲜的猪血、调料搅拌均匀，灌入肠衣中，上锅小火慢煮，当肠衣表面变得紧实而富有弹性，即可捞出。煮熟的血肠，每一口都充满了浓郁的醇厚味道，让人回味无穷。

　　伴随厨房交响曲的圆满落幕，杀猪菜隆重登场。五花肉肥瘦相间，入口即化；酸菜脆嫩酸爽，解腻开胃；血肠鲜嫩爽滑，唇齿留香。大家围坐在一起大快朵颐，欢声笑语在屋内回荡。

　　在镇赉，杀猪菜不仅是一道美食盛宴，更是一种情感的传递，一种乡愁的慰藉。让人每次品尝，都饱含着对这片土地的深情眷恋。